Wybór odpowiednich naczyń do gotowania ma znaczenie nie tylko dla komfortu przyrządzania posiłków, ale również dla ich smaku oraz naszego zdrowia. Na rynku dostępnych jest mnóstwo modeli wykonanych z rozmaitych materiałów, ale to stal nierdzewna od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Jest trwała, estetyczna i higieniczna, dlatego zwykle stanowi pierwszy wybór zarówno dla amatorów, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Niestety, nie każdy produkt błyszczący na sklepowej półce spełni nasze oczekiwania po kilku miesiącach użytkowania. Aby uniknąć rozczarowań, warto wiedzieć, na jakie parametry techniczne należy zwrócić szczególną uwagę przed dokonaniem zakupu.
Skład chemiczny stali – jakich oznaczeń szukać?
Podstawowym parametrem, który definiuje jakość naczyń kuchennych wykonanych ze stali, jest ich skład chemiczny, zazwyczaj wyrażany w postaci symboli liczbowych, takich jak 18/10, 18/8 czy 18/0. Te tajemnicze cyfry są informacją o procentowej zawartości chromu i niklu w stopie. Symbol 18/10 jest powszechnie uznawany za wyznacznik najwyższej jakości w kontekście naczyń kuchennych. Pierwsza liczba oznacza 18% zawartości chromu, który odpowiada za właściwości antykorozyjne naczynia, chroniąc je przed rdzewieniem nawet w kontakcie z kwaśnymi potrawami czy wodą. Druga liczba, czyli 10, wskazuje na 10% zawartości niklu. Pierwiastek ten nadaje stali wyjątkowy połysk, twardość oraz nieco jaśniejszą barwę – przekłada się to na wysoką estetykę produktu przez długie lata. Warto jednak pamiętać, że nikiel jest silnym alergenem. Osoby uczulone na ten pierwiastek powinny szukać naczyń oznaczonych symbolem 18/0, co oznacza stal bezniklową. Choć jest ona nieco mniej odporna na korozję i ma mniejszy połysk, jest w pełni bezpieczna dla alergików.
Po czym rozpoznać garnki wysokiej jakości?
Solidne garnki stalowe charakteryzują się masywnością, którą można poczuć od razu po wzięciu ich do ręki. Cienkie ścianki są podatne na odkształcenia pod wpływem wysokiej temperatury oraz uszkodzenia mechaniczne (wgniecenia). Zanim zdecydujemy się na konkretny model, warto też dokładnie obejrzeć powierzchnię pod kątem ewentualnych przebarwień czy nierówności, które mogą świadczyć o niższej klasie użytego stopu. Renomowani producenci często poddają powierzchnię dodatkowym procesom polerowania lub satynowania, co nie tylko wpływa na wygląd, ale ułatwia utrzymanie czystości, zapobiegając przywieraniu osadów. Wysokiej klasy stal nierdzewna powinna być ponadto odporna na zarysowania.
Szukając idealnego produktu, należy bezwzględnie zwrócić uwagę na to, czy ma on grube, wielowarstwowe dno. Najlepszym rozwiązaniem jest tak zwane dno kapsułowe, które składa się z kilku warstw metali o różnych właściwościach. Zazwyczaj jest to dysk z aluminium lub miedzi, czyli metali doskonale przewodzących ciepło, szczelnie zamknięty pomiędzy dwiema warstwami stali nierdzewnej. Taka konstrukcja sprawia, że naczynie nagrzewa się szybko i równomiernie na całej powierzchni, co zapobiega przypalaniu się potraw w jednym punkcie. Jeśli posiadamy kuchenkę indukcyjną, trzeba sprawdzić, czy dno garnka jest ferromagnetyczne – można to łatwo zweryfikować za pomocą zwykłego magnesu.
Detale, które wpływają na funkcjonalność i estetykę garnków
Diabeł tkwi w szczegółach, a w przypadku naczyń kuchennych to właśnie detale decydują o codziennej wygodzie użytkowania. Uchwyty garnka powinny być ergonomiczne i zapewniać pewny chwyt, nawet gdy mamy mokre dłonie. Jeśli chodzi o sposób mocowania, te nitowane uchodzą za najtrwalsze i najbezpieczniejsze. Istotną cechą dobrych uchwytów jest ich nienagrzewanie się. Wiele modeli wysokiej klasy posiada specjalne przekładki termiczne lub zostało wykonanych z materiałów, które wolno absorbują ciepło.
Nie można zapominać o pokrywkach. Najpopularniejsze są pokrywki ze szkła hartowanego, które pozwalają na podglądanie procesu gotowania bez konieczności ich podnoszenia i utraty cennego ciepła. Ważne jest, aby pokrywka idealnie przylegała do krawędzi naczynia. Niezbędnym dodatkiem w pokrywce jest otwór odprowadzający nadmiar pary, który zapobiega kipieniu.
Dobrej jakości stal nierdzewna powinna być również łatwa w konserwacji. Renomowani producenci gwarantują, że ich wyroby można bezpiecznie myć w zmywarkach mechanicznych bez ryzyka matowienia czy korozji.
Artykuł sponsorowany
Od lat zajmuję się tworzeniem treści dla portali internetowych, obejmujących różnorodne tematy. Moim celem jest dostarczanie wartościowych i ciekawych artykułów, które angażują i inspirują czytelników. Pisanie to dla mnie nie tylko praca, ale również pasja, która pozwala mi dzielić się wiedzą i odkrywać nowe perspektywy.
